Argomenti di alimentazione e nutrizione, a cura della Dott.ssa Kreibich
La Dott.ssa Eva Kreibich, farmacista con Master Universitario in Nutrizione, consulente modello alimentare “La Zona”, corsi di Naturopatia Istituto Rudy Lanza, è esperta in nutrizione naturopatica, integratori fitonutrizionali, oligoelementi, sali biochimici tissutali di Schussler, floriterapia.
La Dott.ssa Kreibich vive a Milano; per Consulenze Alimentazione Naturale Naturopatica e per contatti tel. al 333/6671143 oppure all'e-mail:
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La fibra alimentare: un alleato prezioso
4 maggio 2008
Coloro che conoscono il problema si sentono spesso dire che, per prevenire la stipsi, occorre assumere una dieta ricca in fibre e bere in abbondanza.
E’ vero, ma quale tipo di fibra?
La fibra alimentare è di origine vegetale e, in base alla solubilità, si divide in fibra solubile e insolubile in acqua. I due tipi di fibra non hanno valore nutrizionale ma effetti fisiologici diversi.
La fibra di tipo insolubile viene per la maggior parte eliminata con le feci. Essendo in grado di assorbire grandi quantità di acqua, aumenta notevolmente la massa fecale e quindi la velocità di transito intestinale. Si trova maggiormente nei cereali integrali e nella crusca (cellulosa, alcune emicellulose) e nella parte legnosa dei vegetali (lignina).
La fibra solubile, invece, a livello del colon viene digerita dalla flora intestinale. Ciò porta ad un aumento della proliferazione batterica con formazione di gas, diminuendo la consistenza delle feci e incrementandone il volume. Essa è in grado di formare un gel con l’acqua, che contribuisce ad ammorbidire le feci. Il gel, rallentando lo svuotamento gastrico, aumenta la sensazione di sazietà. Contribuisce, inoltre, ad abbassare l’indice glicemico e riduce l’assorbimento del colesterolo. La fibra solubile si trova soprattutto nei legumi (gomme, pectine), e nella frutta (pectine), mele, fichi etc..
L’assunzione di fibra consigliata (pane integrale, frutta, verdura, legumi) è in genere di 25 - 30 g al giorno, valutando però sempre le esigenze individuali e dovrebbe prevedere entrambi i tipi di fibra in parti uguali. Considerata la diffusione della stipsi, l’apporto adeguato di fibra con la dieta costituisce un mezzo di prevenzione importante nonché un aiuto prezioso per diminuire il rischio di diverse patologie.
